يُعد الإيزومالت من أشهر المواد المستخدمة في فن تزيين الكيك والحلويات، خصوصًا عند الرغبة في صنع قطع سكرية شفافة ولامعة، مثل المصاصات، القلوب، الأحجار السكرية، والنوافذ الزجاجية للكيك. ومن أهم مميزاته أنه يحافظ على مظهره الشفاف بصورة أفضل من السكر العادي، ويمكن تلوينه وتشكيله بطرق متعددة.
ما هو الإيزومالت؟
الإيزومالت مُحلٍّ مشتق من السكروز، ويُستخدم في صناعة الحلويات، كما يتميز بثبات جيد عند استخدامه في الأعمال السكرية. ويتوفر عادةً على هيئة حبيبات أو قطع جاهزة للتذويب.
طريقة استخدامه خطوة بخطوة
يوضع الإيزومالت في قدر نظيف وجاف ومقاوم للحرارة، ثم يُسخن تدريجيًا حتى يذوب تمامًا ويتحول إلى سائل شفاف. وإذا كان المنتج المستخدم يحتوي على تعليمات خاصة بدرجة الحرارة، فيُفضل الالتزام بدرجة الحرارة المكتوبة على العبوة.
بعد الذوبان، يمكن إضافة كمية صغيرة من ملون الطعام المناسب للإيزومالت أو للحلويات. ويُفضل البدء بقطرة واحدة فقط، لأن اللون يصبح أكثر وضوحًا داخل السكر الشفاف.
يُترك الإيزومالت الساخن قليلًا حتى تهدأ الفقاعات، ثم يُصب بحذر داخل قوالب سيليكون مقاومة للحرارة. ولصنع المصاصات، يوضع عود مناسب للحلويات داخل الإيزومالت قبل أن يتماسك، ويمكن إضافة الرشات والحبيبات السكرية للزينة أثناء بقائه لينًا، كما في الصورة.
بعد ذلك يُترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد ويتصلب تمامًا. عندها يمكن إخراجه من القالب برفق، وسيصبح جاهزًا للاستخدام كقطعة زينة أو حلوى.
نصائح للحصول على نتيجة جميلة
يجب أن تكون جميع الأدوات جافة تمامًا، لأن الرطوبة من أكبر أعداء الإيزومالت وقد تؤثر في صفائه وقوامه. كما يُنصح بحفظ القطع الجاهزة في مكان جاف، داخل عبوة محكمة الإغلاق، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة.
وللحصول على مصاصات شبيهة بالصورة، يمكنك تلوين الإيزومالت باللون الأخضر، ثم صبه على شكل دوائر وإضافة رشات بيضاء وفضية قبل أن يتماسك، وبعد تثبيت الأعواد يمكن إضافة شريط للزينة.
تنبيه مهم
الإيزومالت المذاب يصل إلى درجات حرارة مرتفعة جدًا ويمكن أن يسبب حروقًا شديدة عند ملامسة الجلد. لذلك يجب استخدام أدوات مقاومة للحرارة، وإبعاده عن الأطفال أثناء التحضير، وعدم لمس القطع قبل التأكد من أنها بردت وتصلبت بالكامل.
بهذه الطريقة يمكن استخدام الإيزومالت لصنع ديكورات أنيقة ولامعة تضيف لمسة احترافية للكيك والكب كيك والحلويات والمناسبات